吃螃蟹为什么要活着煮

螃蟹要活着下锅是因为死掉的螃蟹不新鲜因此煮出来肉质很柴不好吃。螃蟹除非是现杀现煮不然放置一段时间后就会变得很腥，而新鲜螃蟹煮出来更多的是螃蟹的香气，因此要做清蒸蟹就要活蟹下锅煮，而做香辣蟹要现杀现煮。