铜铁锅和铸铁锅有什么不同

区别

1、铸铁锅质地比较轻薄，所以传热速度非常快，比较适合用来炒菜，特别是旺火快炒，铜铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过了200℃的时候，铜铁锅会散发一部分的热量，给食物的热量只会控制在230℃，比较适合炖煮，除此不同之外，铸铁锅由于材质比较贵，而且性能相对于铜铁锅要好一些，所以现在市面上的大部分铸铁锅的价格都要比铜铁锅贵一些。

2、它们的材质也是不一样的，铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，生铁锅是灰口铁融化浇铸成的，所以两者的材质是完全不一样的，铜铁锅一般的含碳量在0.02%以下，经过加热使用之后自身的含碳量就会减少，锅体就会变硬。