炸黄豆酥的方法
材料:面粉200克,鸡蛋2颗,水10克,冰糖(白糖)100克,麦芽糖100克,水40克
步骤
1、面粉放在盆中,鸡蛋打散后搅拌入面粉中,用手揉成光滑面团,醒20分钟。
2、将面团擀成约2毫米厚的面片,切成半指宽细条,最后切成小方块。往小方面块中洒少许淀粉,以防粘连。
3、锅中放油烧制七、八成热,放入小面块炸制。炸至金黄色呈球粒状,捞出备用。
4、准备好糖浆材料。冰糖可以用白糖替代。将所有材料放入锅中,小火慢慢熬。熬制变成香油色,用勺子试一下,如果滴下的糖液十分粘稠(能拉出丝更好),糖浆就熬好了。倒入炸好的面粒,快速拌匀。
5、提前准备好饭盒,内壁抹上油,将裹好糖浆的面粒放入饭盒中。饭勺抹油后,在其表面用力按压,将面粒压紧实。
6、压紧实后,冷却几分钟,将黄豆酥饼胚从饭盒中倒出来。再冷却约十分钟,用刀将其切成小块。黄豆酥就做好了!
把黄豆洗净,浸泡半个小时左右,捞出沥干水分,热锅放油,有两三成热的时候把黄豆放入小火炸至酥黄,炸好的黄豆捞出控油撒上盐,就可以了
材料:黄豆,花生油,食用盐。
做法:
1、挑选完好的黄豆放入清水泡两个小时,泡好后沥干水分。
2、用纸巾吸收多余的水分,锅内倒入稍多点的油烧热。
3、放入黄豆中火炸八分钟,捞出放凉。
4、将油重新烧到七成热,进行二次复炸,炸到稍稍焦黄即可出锅。