奶油如何定型坚固

要想动物奶油能够定型，先把吉利丁和热水搅拌至溶解，放凉待用淡奶油打发前放冰箱冷藏一段时间，淡奶油中加糖粉打发，，当淡奶油打发至柔软耸立，出现浅浅的纹路时加入吉利丁液一起打发。

动物奶油很容易化掉，很软，不立体，所以有些蛋糕店用的是植物奶油或植物奶油混合动物奶油，但是植物奶油含有反式脂肪酸，经常吃对身体不健康