如何打发奶油

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检查材料，首先你要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最理想的是在34%以上。我们在包装上面都可以看到，他是有说明的。脂肪含量如果不够，那是怎么打都不会打发的。

如果我们在使用的时候，必须将奶油其轻轻摇晃均匀后再进行打发，不然是打不发的。

有时候奶油放久了也可能会造成质地不均。

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把奶油保持在一个低温下，是奶油打发的保证，也不能让奶油冷冻了。

我一般会把奶油一直放在冰箱里，在打发的前几秒才会拿出来。如果是夏天做则更需要注意，尽量保持室内的温度不要过高。奶油打发前的温度不应高于13℃，否则虽然奶油会变粘稠，但无法打发成我们需要的蓬松定型的状态。

那么怎么保持奶油低温呢通常我都会用隔冰法。在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用倒多。

3高速打发

除了低温以外，我们在打发奶油的时候另一个成功因素就是快速。但是速度也不能太快，不然打出的奶油不细腻，我们在打奶油的时候，要快速的搅拌奶油，空气才能进入更好的加入，这样奶油也不会在室温内回温过高。

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添加糖，食物香精和酒类调味品不要过早

如果糖和香精量少还好，但如果较多，就不要一开始和奶油混合在一起。要把奶油稍稍打的有点质地后，再倒入糖啊，香草精啊，或者各种酒类调味品。