全家的烤肠是什么做的

1、 先处理肠衣，先拿清水洗去表面的盐，并灌水清洗肠衣里面，重复三次。把洗净的肠衣用清水里泡了一晚，又将泡过水的肠衣又在白酒里泡了一天，第二天洗掉

2、处理肉，先清洗一下肉，把肥肉和瘦肉分开，肥肉用绞肉机搅成泥状，瘦肉需要搅成较大的块状就行

3、接下来放调料，在放调料之前准备花椒水，姜片，葱段，花椒泡在冰水中，调味料:盐30g、生抽三勺、料酒三勺、耗油两勺、红曲粉3g、黑胡椒

4、将这些肉和调料搅匀，之后放70g淀粉搅匀，然后取100g左右的花椒水分三次倒入肉内，每次将花椒水搅打到吸收再倒

5、将肉多搅一会，搅到上劲，将搅好的肉放冰箱腌一个小时

6、开始灌肉，将肠衣一头套在器材上，套的时候抹点油，另一头打结，灌得时候不要太满，8分满即可，边灌边用手按一按，开始的时候不熟练，灌一节就好了。

7、灌好后用绳子在喜欢的长度给肠打结，肠就会变成一节一节的，在每节香肠上扎三四个眼，之后挂起来，吹一下午，三四个小时左右，表面会变得干干的。

8、 晾好的肠放入凉水中，大火煮开后转小火煮，大火烧开后会有浮沫，记得撇浮沫，煮40分钟左右关火捞出

9、捞出的肠放在一个上下可通风的架子或容器中晾半个小时就差不多了

10、这样香肠就做好了，用烤箱180度，上下火烤10分钟左右，比用锅煎出来好吃