任何一粒种子都有胚和胚乳

不是的。

种子的结构包括：种皮、胚和胚乳。

种皮和胚是种子共有的结构。种皮位于种子的最外面，对种子的内部结构起保护作用。胚则是幼小的植物体，将来发育成新个体，它包括：胚芽、胚轴、胚根、子叶。

而胚乳则是贮存营养，供给胚的发育。

大多数单子叶植物（种子的胚只有一片子叶，而且比较小），的种子是有胚乳的。种子萌发时，胚乳的营养就通过子叶输送给胚芽、胚轴、胚根，供它们发育成新的植物体。

但大多数双子叶植物的种子则没有胚乳。其种子萌发所需要的营养物质是贮存在2片肥厚的子叶中的。