云南花茄的做法

准备材料：

花茄子的用料花茄瓜2个    盐酥小河鱼5条  蒜6瓣    葱1根  猪油50克    酱油3勺  花茄子的做法

步骤1花茄瓜洗净切好，放进水里泡半个小时，防止氧化

步骤2盐酥小河鱼切碎放水里泡

步骤3锅里放猪油将蒜末爆香，放进花茄瓜翻炒。炒两分钟放两勺酱油

步骤4把切碎的盐酥小河鱼水倒下去焖五分钟，放葱花即可。

步骤5出锅，美味的咸香花茄瓜好了。

花茄瓜，茄子皮儿呈现出的是紫色与白色相间的花色，颜色非常美丽，纹理清晰，自然、颜值爆表。 普通的茄子切开后颜色有点绿，花茄子里面则是白色的，肉质也比普通的紧实一些。 烹饪过后的花茄子特别的细腻，有那种入口即化的感觉。餐厅的茄子煲差不多都要去皮油炸再煲，而这款茄子千万不要去皮，花茄子皮薄特别好吃，软糯嫩滑甚至还有些弹牙，口感超棒。 软糯嫩滑的茄瓜再配上盐酥小河鱼的咸香，超下饭滴～ 做法简单

花茄子洗净，如果皮老就削皮。

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花茄子首尾削掉，切小块。

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切两半再切三等份，装大碗里加1勺半盐腌制10分钟。

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准备2个大蒜，去皮切碎，再准备2片生姜切碎。

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拿一个碗倒入一勺酱油，加入一小勺白糖，倒入一勺白醋，搅拌均匀。

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锅里加热倒入一勺半的菜油加热15秒转小火，倒入切碎的生姜和大蒜过20秒期间翻炒几下。

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把装花茄子的大碗里的水逼掉，再把花茄子倒入锅内翻炒，转中火翻炒盖锅10秒再翻炒，反复翻炒至扁。

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倒入搅拌好的酱汁不停翻炒，因为加入糖不能糊锅。

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放酱汁的碗里加入一勺番薯粉，倒入一半清水用筷子搅拌。

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把番薯粉脱水后倒入锅内盖锅煮滚。

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花茄子煮滚后再翻炒几下装盘出锅。