干花椒的长期保存方法

方法：

1、把鲜花椒在太阳下晒干，用筛子筛除花椒种，得到干花椒皮。

2、把花椒皮放在蛇皮袋里，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子里。

3、用塑料薄膜把蛇皮袋盖住（防止潮湿）。

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

干花椒保存不变味的方法有：1、密封干燥处保存2、制成花椒油保存3、磨成花椒粉保存。

1、密封干燥处保存：想要防止跑味最好的方法就是密封保存，存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中，需要的时候再取出来，最好不要放在灶台附近。

2、制成花椒油：将干花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存，而且保存时间也长。

3、磨成花椒粉：可以将花椒磨成花椒粉保存，将炒制后的干花椒，自然冷却至室温，用粉碎机将其粉碎，按定量装入塑料薄膜复合袋中。

密封保存，放置阴凉处。若花椒多的话，就用塑料袋进行包装然后再保存，花椒比较少的话就用瓶子装好再保存。

保存花椒的袋子的袋口要密封好，若没有密封好的话，花椒的香味就会流失，最重要的是花椒要晒干保存，若花椒没有晒干就保存的话花椒很容易发霉。