为什么叫手把肉

因为吃肉的时候，要用手拿着肉手，切肉，撕肉等动作。把肉是蒙古族或新疆维吾尔族等少数民族的传统美食，一般是用羊来做手把肉，把羊煮了或烤熟

通常手把肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。

它的具体做法是选用肥嫩的小口羯羊，就地宰杀后，切开胸腔拉断动脉，剥皮去内脏（血盛于器皿中以备煮制灌肠），然后洗净，去头、蹄，再把整羊卸成若干块，不加任何调味品放入白水锅中煮，待水滚肉熟即取出，置于盘中上桌。席间，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手把肉”