酿葡萄酒需要放盐吗

需要盐水

做酒时把葡萄洗干净晾干，把葡萄抓烂后放入干净的容器里，容器别装满盖子要封闭严。一个月后倒容器、过滤。最好多倒几次，去掉沉淀物。密闭阴凉处保存。两个月后葡萄酒就酿好了，具体步骤如下：

用料：葡萄5斤、白糖300克、面粉100克。

一、把葡萄放入大盆里，加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗。

二、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟。

三、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。

四、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。

五、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。

六、装入玻璃罐用保鲜膜封口。

七、在25-30度的室温里发酵1个月左右。

八、等到葡萄皮全部漂在上面，开始二次发酵。

九、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。

十、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。

不需要

盐是脱水用的，腌东西才放盐。你想让那葡萄酒做出来都没水分干巴巴的。尽量不要用葡萄珠子做酒，因为有了破口本身就容易招虫，用新鲜的。做的时候可以把葡萄叶和枝一起放进去，葡萄叶含有少量的盐，可以防虫。放进桶加糖，过两三天再一把葡萄捏碎发酵。