酸奶麻花的酸奶怎么炒不干

淀粉加的不够，酸奶需要加入玉米淀粉和白糖，用最小火慢慢去熬的。

加入淀粉只会越爱越浓稠的。

高筋面粉 500g，玉米淀粉 25g，酸奶 320g，白糖 30g，鸡蛋 2个，牛奶 250g，酵母 5g

1、不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒，最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌。

2、最后熬煮至不易流动的糊状，关火。关火后要不停的搅拌至降温。

3、不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。

4、打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，揉成一个光滑的面团。

5、揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子。全部剂子滚圆盖好，松弛15～20分钟。

6、取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘。擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿。从上往下卷起来。两头捏严，防止露馅儿。

7、每一个都这样做好盖严松弛约10分钟。

8、取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点。

9、准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水。让面团滚满面包糠。

10、依次做好，盖严密封，发酵至两倍大。

11、锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸。

12、稍微定型后再反复翻面使其受热均匀。炸至外层深黄，里面熟透，就可以出锅了。

13、