皖鱼卵怎么做

用料

草鱼卵 适量 鸡蛋 2个 小洋葱 半个姜 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 辣椒粉 看个人口味添加

步骤 1

准备好食材，蛋打散，葱姜切碎。

步骤 2

草鱼卵清洗干净，去掉筋膜，尽量洗干净，去不掉就切断。

步骤 3

洗干净的鱼卵撇去水分加入盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入蛋液再搅拌。喜欢吃辣的可以在这一步加入辣椒粉或者辣椒末。

步骤 4

不粘锅里倒入适量花生油，油热后倒入葱姜爆香。

步骤 5

倒入混合好的鱼卵，迅速搅拌几下，混合好葱姜，中火煎至凝固后翻面。

步骤 6

用铲子轻压，太厚的地方拨开，确保鱼卵熟透。

步骤 7

至双面金黄出锅。（如果做的太厚怕不熟可以放入微波炉继续加热几分钟。继续煎容易糊）

把鱼卵洗净后，先蒸熟（20分钟），下油锅炒一炒，放上辣椒稍辣的，放点酱油（生抽）和其它的调味品，(少放水，尽量干炒。）很好吃，是下酒菜。