鬼螺用不用烫一下再炒

要，在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫。

螺丝生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，吃的话，必须要在能够杀死这些寄生虫的基础上才安全。

螺丝硬炒要熟的话需要比较长的时间，而长时间的炒制会让螺肉变老，炒螺丝之前先在热水里过一下，或在锅里焯下水，炒的时候不仅节省了时间，还能保持它的肉质鲜嫩，吃得也放心。