元宝虾为啥是红的是熟的吗

虾和蟹属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，则成为虾青素。所以当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，也就是虾蟹煮熟后的颜色。可以，蒸，煮都可以

元宝虾为啥是红的是熟的吗

是，因为元宝虾多数都是进口的，进口的视频一般都有病毒，怕病毒传染所以元宝虾才不让卖。

而我们平时所说的（俗称）元宝虾，是海水野生的，个头较小，熟后呈红色的虾，其价格较大虾（对虾）便宜，也是冷冻保存的。　其实，所谓的“元宝虾”由于相对较小，价格偏低，如果用充氧等方式使其存活，不划算。

元宝虾为啥是红的是熟的吗

是熟的。

元宝虾是一道美味的菜肴，元宝虾是用虾做主菜的一种菜式。因煎虾时，虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名。

扩展介绍：

蒜香元宝虾

主料：四川野生河虾

辅料：蒜调料：盐、味精、料酒、炸蒜米、大葱段、老姜片、胡椒、色拉油等。

做法：

1、将四川野生河虾洗净，去头尾码味用色拉油炸至酥脆捞出。

2、将炸好的虾盐、味精、料酒、炸蒜米、胡椒炒香即成。特点：外酥里嫩，造型美观