世界三大菜系是谁评的

中国菜系、法国菜系、土耳其菜系并称世界三大菜系。

最早出现“世界三大菜系”概念是在1972年，由英国著名人类学家埃文斯·普理查德提出。但一直以来这三大菜系也并非固定成员，除了中国菜系一直没变过，其间还时常穿插着俄国菜系、西班牙菜系、印度菜系等。（流水的三大菜系，铁打的中国菜）

直到20世纪90年代至21世纪，才正式确定为中国、土耳其、法国为世界三大菜系。1995年，国内的烹饪学者聂凤乔在《中国烹饪研究》杂志上撰文比较了三大菜系的差异，2000年，华盛顿邮报网站上也出现了这一说法，算是大范围确定了三大菜系的成员。