春芽焯水时加碱可以吗

不可以

在食用香椿芽的过程中，焯水是必不可少的一步。我们不应该因为想要保留营养而忽视食品安全。造成香椿芽焯水的原因有两个：一是香椿芽中含有硝酸盐，大量食用香椿芽可能会出现硝酸盐中毒，不良反应，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐二是香椿树大多生长在路边，春风大而干燥，环境恶劣香椿芽沾有灰尘或细菌的可能性很高，焯水能有效去除杂质。香椿不影响口感。芽苗菜的花蕾是由不溶于水的精油散发出来的，所以不要担心失去它们独特的味道。