蕨根做法

凉拌蕨根

1、新鲜蕨根做凉拌菜特别好吃，在做的时候需要准备新鲜的蕨根五百克，再准备大蒜一头，生抽蚝油各适量，另外再准食用盐，白糖和香醋以及鸡精等多种调味料，把准备好的新鲜蕨菜去掉老根以后用清水洗净。

2、在锅中放清水加热烧开，把洗净后的蕨菜放在沸水中焯熟，取出后过冷水降温，降温后取出空调水分，把大蒜去皮以后剁成蒜末与准备好的生抽，蚝油和香醋以及白糖等放在一起调匀调成料汁，直接浇在处理好的蕨根上，用干净的筷子调匀就可以。

1、 小米椒切碎，蒜切末，小葱切葱花

2、 锅中水沸后放干蕨根粉煮5分钟，捞出冷却后沥干放入盘中

3、 碗中放小米椒碎、蒜末、葱花，醋、生抽、盐、鸡精、糖、香油，拌匀后淋在蕨根粉上即可。