为什么榴梿解冻后就烂了

榴梿解冻后就烂了的原因有以下2种：

第一种，榴梿和其他水果有很大的区别，首先来说，它含有大量的脂肪，也就是油脂在这种情况下解冻后，他有可能会存在腐烂或者是油脂外溢。

第二种，榴梿的种皮就是那层尖刺，他果肉本身没有其他的保护方式，当将它带刺的外皮剥去，后果肉就很容易受到影响。

水果的成分大部分都是水，水结冰后结构改变体积膨胀，水果里的细胞结构因此全部被破坏，解冻后，由于没有细胞壁的支撑、防护，看上去就像烂了，而且细菌也真的很容易进入繁殖。

因为冻的时间太长了，所以才会腐烂变质。冻榴梿化开后正常情况下，应该保留有榴梿的香味、质地仍然是完整成块的，如果出现软榻、变味的现象，说明榴梿在冷冻的时候已经滋生了大量的细菌等微生物，导致其变质腐烂了，这种榴梿是不能再吃的，否则会引发肠胃不适的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等