香酥鸭要热的还是冷的好吃

香酥鸭热的时候好吃，冷了以后老得咬不动。香酥鸭，肉质鲜美，色泽红亮，口感皮脆肉酥。

原料：鸭子一只、油30克、生抽15克、老抽20克、花雕酒30克、生姜15克、小葱15克、八角10克、盐5克、红烧酱油10克。

做法步骤：

第1步、准备好所有调料。

第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上。

第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入。

第4步、再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时。

第5步、之后刷上红烧酱油。

第6步、锅内倒油。

第7步、油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟。

第8步、最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油。

第9步、一直淋至表皮起皱即可。斩块上桌。