虎头椒做法
原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。
3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅
方法/步骤分步阅读
1
/9
将蒜粒剁成蒜蓉。
2
/9
取小碗，淀粉加水拌匀备用。
3
/9
将尖椒洗净，去蒂去籽，切成段。
4
/9
锅内下色拉油，油温烧至7成热。
5
/9
放入尖椒，炸出虎皮后，取出备用。
6
/9
锅内余油加热，下入蒜蓉豆豉。
7
/9
加入调料，翻炒均匀，开始熬汁。
8
/9
放入炸好的虎皮，大火翻炒。
9
/9
出锅前，放水淀粉勾芡即可装盘
