自酿酒氨味的来源 瑞丽范 心理 2.81W 大中小设置文字大小 为何会有氨味,可能有两个原因。一是枯草芽孢杆菌的氨基酸代谢中发生脱羧作用,产生有机氨,或发生脱氨作用,产生有机酸和氨气,所以有氨味。二是发酵过程中有其它微生物,对发酵产生的氨基酸脱氨,产生氨气。所以有氨味。 TAG标签:氨味 酿酒 #