粉末钢跟440c不锈钢哪个做刀好

目前厨刀里用的，以及个人使用感受：

最好的是m390粉末钢，以及zdp189粉末钢

差一点有sg2粉末钢，c30氮素钢

再差一点，vg10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢

再差一点，440c不锈钢，白纸一号碳钢

再差一点，国产9cr15mov，9cr18mov不锈钢

再差一点，国产优质高碳钢

440C不锈钢，耐热钢硬度最高。

用于喷嘴、轴承、轴承等.440F:是提高440C钢的易切性能。用于自动车床。与普通合金钢一样，马氏体不锈钢具有淬火硬化的特点，因此可以通过选择品牌和热处理条件来获得大范围的不同机械性能。

440C不锈钢的碳含量C-1.2%这种钢具有良好的防锈能力。是进口量产刀常用的不锈钢，铬含量高达16-18%。它也是最早用于刀具制造的不锈钢之一，非常受欢迎。如果作为不锈钢轴承钢进行热处理，一般建议在回火前进行深冷处理。这种深冷处理提高了钢的硬度、耐磨性和尺寸稳定性。因此，440C深冷处理，也常用于刀具热处理