醋挥发速度

醋是容易挥发的，醋也是有度数的，度数越高，挥发的越快，挥发的快慢，还和温度有关系，温度越高，挥发的越快这就是我们为什么做菜做酸甜口味的菜是都是后放醋，因为先放醋，醋味儿会根据锅里的温度高，它就会挥发掉，出国后就没有那么酸味儿了

醋不容易挥发，无色透明液体。熔点16.635℃，沸点117.9℃，相对密度1.0492(20/4℃)折射率1.3716，闪点（开杯）57℃，自燃点465℃，粘度11.83mPa·s（20℃）。纯乙酸在16℃以下时，能结成冰状固体，故称冰醋酸。与水、乙醇、苯和乙醚混溶，不溶于二硫化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加。分子比为1：1，进一步稀释，不再发生上述体积的改变。有刺激性气味

醋酸的沸点117摄氏度。但是，正如你可以闻到醋的味道一样，醋酸在室温甚至更低的温度下都可以蒸发，只不过在其沸点之前，蒸发速度较慢。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃