新鲜百合晾干怎么变色了

新鲜百合晾干后变色是因为百合中含有花青素。当花青素遇到阳光后，就会变成紫色或红色。

新鲜百合晾干后变色是因为百合中含有花青素。当花青素遇到阳光后，就会变成紫色或红色。

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

百合干的功效：

百合干有很高的药用价值。具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。

新鲜百合的功效：

新鲜百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分。

1、百合中百合苷、秋水仙碱具有抑制体内细胞癌变、增生和预防白细胞减少，有预防癌症的效果

2、百合中的生物碱具有抗疲劳、催眠和清心除烦等作用，特别是缓解更年期女性的烦闷、头痛和失眠等各种不适症状

3、百合中水溶性果胶和膳食纤维有利尿、排毒、消除水肿和增进排泄的作用，有解渴润燥和预防便秘问题

4、百合中的植物固醇具有降低胆固醇、改善血压等作用，适用于高胆固醇、高血压人群食用

5、百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，有助于增强体质抑制肿瘤细胞生长

6、百合中的维生素及黏液质，能促进身体细胞代谢，加强细胞修复和改善皮肤问题。