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自制莲蓉能不能放烤箱烤干

自制莲蓉能不能放烤箱烤干

不能。莲蓉馅必须在铁锅中炒制,不能直接烤干。炒制不仅是为了挥发水分,也是为了使莲蓉充分成熟。必须在炒锅中加热并且反复搅拌,同时分多次加入食用油,这样炒制出来的莲蓉才会香滑细腻有光泽。如果用烤箱烤制,莲蓉无法成熟,口感和颜色都达不到效果,根本不能用于制作月饼

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