煎藕夹用什么面粉酥脆

炸藕夹用小麦面粉最好。

取适量小麦面粉倒入盆中，缓缓加入温水，搅拌均匀，做成偏稠的面糊，加入两个鸡蛋的蛋液，继续搅拌均匀，要搅拌至没有一点干面粉为止。然后加入食用盐，加入花椒粉，搅拌均匀。这样，炸藕夹的面糊就做好了。

藕切片，两片一组不分开，夹上调好的肉馅，挂上面糊就可以开炸了。

用家乐的香酥炸粉

主料：藕一节  猪肉馅100克

辅料：生抽1勺 玉米淀粉适量（沾藕片） 料酒1勺 香油1勺 蚝油2克 糖0.6克 玉米淀粉3克 葱白适量 姜蓉适量 白胡椒粉适量

1、藕去皮切片，泡淡盐水里，防止变黑。

2、猪肉馅里加一勺生抽，一勺料酒，一勺香油，2克蚝油，0.6克糖，加姜蓉、葱白，加白胡椒粉、玉米淀粉。

3、搅和肉馅，多搅拌一会，差不多筷子能立住就可以。盖保鲜膜放冰箱冷藏一会。

4、把藕片用厨房纸吸下水分，然后藕片两面抹适量玉米淀粉，薄薄的一层就可以。

5、取一片藕，抹点适量肉馅，盖上另一片藕，轻轻压下。在放肉馅之前，可以配对一对藕。

6、藕夹的表面洞洞要填补下肉馅。

7、把香酥炸粉用水搅开，把藕夹丢进去沾上炸粉

8、不沾锅烧温热，放点油，放入藕夹，中小火慢慢煎熟，可以盖上盖子闷煎。