济源名吃鸡蛋不翻怎么做

鸡蛋不翻是济源人民必选早餐之一，其做法主要分三步。

第一步，备货阶段，需要材料大米、鸡蛋、韭菜、小葱、卫龙、火腿肠、各种咸菜。

第二部，制作大米面糊，将大米碾碎制成粉浆状，经一夜发酵，第二天可制成鸡蛋不翻的模饼，也就是基础塑形的立体凹状米饼或平面圆米饼。

第三步，摆摊制作阶段，先将米浆均匀搅拌后，倒入到特质的铝制鏊子中，制成凹状米饼，然后打鸡蛋到碗中，加入盐、葱花或韭菜段，火腿片或卫龙辣条，均匀打散，倒入米饼上，盖上盖子，两分钟后翻一下，再两分钟即可出锅。

出锅后，可根据自己口味，加入咸菜或豆浆。