黄豆和米一起怎样做豆腐

用料：黄豆，米

做法：1.取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。

2、将生红石膏250克放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好。

3、黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 

4、把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

5、豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

米豆腐是我国的比较好吃的一种豆腐米豆腐配方特别的简单，首先我们需要将黄豆磨成豆浆，然后再将大米磨成大米汁，将豆浆和大米汁混合均匀之后，放7天左右就可以做成米豆腐的，味道吃起来特别的好，尤其是凉拌米豆腐特别好吃，口感特别的顺滑。