萝卜干简单做法

用料、心里美萝卜 5个、盐 4小勺、味好美青花椒粒 2小把、味好美青花椒椒盐粉 2小勺、辣椒油 1大勺、辣椒粉 1勺、八角 1个、干辣椒 1个、香叶 5片、生抽 1勺

步骤 1、心里美萝卜洗净切厚片，加入2勺食用盐腌制一晚上，倒去多余水份把萝卜干放在太阳底下晒2天

步骤 2、锅里加入2勺食用盐，干辣椒，八角，香叶，味好美青花椒粒，小火慢炒

步骤 3、加入味好美青花椒椒盐粉

步骤 4、炒出香味，放凉后把萝卜干放入用抓均匀

步骤 5、使每个萝卜干都粘上盐粒，装在瓶子里放上一周，这个主要是去除萝卜本身的辛辣味，增加它的椒盐香味，一周后也可以直接吃了

步骤 6

取出后用温水清洗一遍，沥干水份后切碎

步骤 7

装入碗中

步骤 8

加入味好美青花椒椒盐粉

步骤 9

加入1小把味好美青花椒粒

步骤 10

加入辣椒粉，辣椒油，生抽

步骤 11

搅拌均匀即可食用，萝卜干爽脆可口，麻辣鲜香

所需食材：

淡味萝卜干1把，植物油、花椒油、生抽各1勺，盐2勺、糖1勺，辣椒粉2勺，味精、芝麻油、白芝麻适量。

烹饪过程：

1、取出一把萝卜干。一般在东北，萝卜干市场上有卖现成的，也可以在秋菜下来的时候，自己把萝卜切成条，放在阳台上晾晒，也是非常方便的。

2、把萝卜干用水简单清洗一下，主要是去掉晾晒时的浮灰。放在水中浸泡一下，我做的这种粗细的萝卜干，泡20分钟左右就可以了，主要是观察一下萝卜干的状态，不要泡的太久，纹路都泡开了，吃起来就没有脆爽劲道的口感了，萝卜的味道也会比较淡。

3、泡好的萝卜干沥干水分，可以用厨房纸巾直接吸掉多余的水分，也是比较快捷方便的做法。

4、把萝卜条再切细一些，切面大一点，拌的时候容易入味儿，如果已经很细了，不切也是可以的。

5、依次加入盐、糖、生抽、味精拌匀，如果你愿意尝试用手拌，会发现入味效果更好。

6、把辣椒面和白芝麻混合均匀，拌入萝卜干中，如果不吃辣的，也可以不放，一样很好吃。

7、锅中倒入植物油和辣椒油，小火加热，将混合好的辣椒粉和白芝麻放进去，炒出香味后立即离火，切记不要过火。

8、将炒香的辣椒油趁热倒入萝卜干中，搅拌均匀。

9、点上少许芝麻油，拌匀，我们的萝卜干就拌好啦！保证今天可以多吃一碗米饭

白萝卜3000克

辅料

食盐100克白糖30克料酒50克辣椒面50克

步骤1

白萝卜

步骤2

切条挂在太阳底下

步骤3

晾晒

步骤4

晒干

步骤5

晒好的萝卜条

步骤6

用盐

步骤7

揉匀

步骤8

再用清水清洗后晾晒水分

步骤9

晒好的干萝卜条适合炒肉炒腊肉，煎蛋 ，凉拌，腌制等等