生羊肉为什么变绿

羊肉发绿可能是存放的时间过长，或者是已经出现了变质的因素所造成，也不排除是位于羊肉卷中间的部位，在打成卷之后需要放到冷库里面冷藏，冷库的温度没有达标的情况下，可能会造成外面的产品已经冻结，里面还是温的，可能会把中间的肉捂坏引起颜色变绿。

应该是坏了。

1、颜色变绿，出现霉菌斑点。

2、有异味，注意这里的异味。指的的是那种腐烂的臭味。

3、表面发粘，甚至出现拉丝。

弹性变差，手指按下长时间起。如果是成卷的羊肉卷变褐色，那就果断扔掉。说明冻的时间已经很长了。剥好的羊肉片发褐色了的话，可能是冰箱断电导致化冻了，然后又冻上以后完成的，建议开水里放料酒，羊肉烫熟后闻一下，如果气味腐败变质就不能食用了。如果没有可以咬一小下尝尝。建议如果觉得扔掉可惜，肠胃有很好的话，可以尝试，如果反之最好不要食用。

羊肉变绿色，表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了，还是尽快处理掉，不要食用。