糖蜜酸度高怎样处理

一般用浓硫酸调节pH值至3.5左右，硫酸的用量视糖蜜品种和产地不同而有所区别，一般98%浓硫酸的用量为原糖蜜质量的0.6%(质量分数)左右。

由于酸中带有阳电荷的氢离子和带阴电荷的糖蜜胶体物质相互作用，胶体凝聚成絮状物，使之沉淀分离加酸使部分双糖转化为单糖加入的硫酸与后来加入的石灰乳作用生成硫酸钙沉淀，在沉淀过程中吸附胶体色素等加酸后释放的挥发酸，可在加热和通风时被驱逐。