大块猪肉的炖制方法

1、准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。

2、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。

3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。

4、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。

5、用力撕掉肉，沾蒜末吃，还可以立即吃荤。

1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段香葱几根，清洗干净打结备用生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。

2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左

6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。

材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。