黄牛和水牛怎么不能杂交呢

因为有生殖隔离。

黄牛和水牛同样都是牛，之所以会产生生殖隔离，其实就是两者的基因以及染色体之间存在差异。比如：黄牛拥有60条染色体，而水牛拥有48条染色体。它们虽然交配后可以产生后代，但后代不具备繁衍的能力，因此两者之间存在着生殖隔离。

再者，按照生物学家的分类方法。

黄牛为：动物界-脊索动物门—哺乳纲-偶蹄目-牛科-牛属-黄牛种。

水牛为：动物界-脊索动物门—哺乳纲—偶蹄目—牛科—水牛属

不可以。

相同点：水牛与黄牛同是哺乳纲，偶蹄目牛科，反刍亚目，牛科，牛亚科。

不同点：水牛为水牛属，有低地水牛、民都洛水牛、水牛、山地水牛4种而黄牛为牛属，仅有黄牛种。

根据生物学中的生殖隔离定律，即由于各方面的原因，使亲缘关系接近的类群之间在自然条件下不交配，或者即使能交配也不能产生后代或不能产生可育性后代的隔离机制可得知，虽然水牛与黄牛有亲缘关系，但仍不能杂交得到后代。