炸鸡翅复炸要等凉了以后吗

复炸不用等到食物凉了再复炸。最好再半热不冷的情况下油炸。再炸的话味道会更好。需要注意的是第一次油炸的时候，油温不能太高，这样热量才能慢慢渗透到原料里面，不会出现生在外面的情况。