螃蟹蒸时间长会把肉蒸没了

会的。螃蟹肉质较嫩，蒸的时候时间不宜过长。若螃蟹蒸得过久就会发现螃蟹变空了，这是因为螃蟹的肉较为疏松，含水量较高，长时间蒸会使肉中的水分大量丧失，导致肉萎缩，变得干硬，看起来螃蟹就变空了。

另外螃蟹的蟹膏和蟹黄等也会随水分流出，螃蟹几乎变成了空壳。