四川禾香鱼的做法

用料:

鲫鱼 2条

藿香叶 30克

泡辣椒 10个

泡姜 1个

生姜片 1块

蒜 1个

泡豇豆 3根

菜籽油 适量

水淀粉 1勺

泡山椒 8个

豆瓣酱 1勺

四川夹江合香鱼的做法步骤:

1、备齐材料，鲫鱼洗净用厨房纸擦干水

2、锅内热油

3、鲫鱼下锅煎至两面金黄

4、锅里留热油，姜蒜炒香放豆瓣酱，接着把泡椒泡姜泡豇豆一起下锅炒香

5、加水800mⅠ烧开

6、把煎过的鱼放进去煮3-5分钟，把鱼捞起装盘，汁里用淀粉勾芡后撒入藿香搅匀，，淋到装盘的鱼上（藿香留一点点）

7、撒上剩下的藿香，上桌啦

用料:

禾花鱼 1斤

西红柿 2个

酸豆角 250克

小米椒 2个

姜片 5片

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 1勺

糖 半勺

盐 若干

蒜片 8片

四川禾香鱼的做法步骤:

步骤 1   荷花鱼清理干净内脏，再内外清洗好，擦拭表面水份，两面涂膜点盐（一是让鱼有个底味。二是油煎的时候防止其飞溅），然后热锅下油，放入姜片和鱼一起进行油煎

步骤 2   煎至两面金黄即可盛出

步骤 3   然后准备一下其他的备菜：西红柿切块，酸豆角切段，大葱段，蒜片，小米椒段，姜片

步骤 4   热锅下油先将酸豆角炒干水分，后再下油，放入蒜片、姜片、小米椒进行炒香

步骤 5   再放入西红柿，将其炒软后再放入豆瓣酱炒香。

步骤 6   放入热水，将其煮开

步骤 7   然后放入煎好的禾花鱼，盖盖焖10分钟

步骤 8   盛出后再放点香菜进行点缀，即大功告成。

步骤 1

江团宰杀干净，用开水烫下表皮，去除表面的黏液

步骤 2

花刀

步骤 3

水开上笼，蒸12分钟，鱼大多蒸一下，江团不会蒸老，没关系时间多少

步骤 4

泡椒，泡姜，蒜，酸萝卜，剁碎，藿香叶切碎

步骤 5

爆香豆瓣辣椒和泡椒

步骤 6

加入蒜末，泡姜碎，酸萝卜爆香

步骤 7

加鲜汤，酱油，鸡精，两克糖，胡椒粉…熬开

步骤 8

加水淀粉勾芡

步骤 9

加入藿香，推匀

步骤 10

鱼装盘，淋上汁