为什么面包那么多油

烘焙中有一个问题是面包会黏在模具上。解决这个问题一般是用防沾喷雾，也就是食用油。超市的面包是工业化生产的，会用油比较大方。面包店的面包总的来说产量小，用模具的面包的比例也要少一点。很多面包都是直接在baking stone上面烤，不需要模具，也不需要油。所以你要比也要拿同一种面包来比，工艺不一样当然油的多少也不一样。

为什么面包那么多油

那个是因为放了大量的氢化植物油，一个可以增加面包的香味，也可以让面包色泽比较诱人，成本也比较低廉，多放也不会亏本。而自家的面包一般都是放黄油和色拉油或者橄榄油，所以就不会出现这样的情况。