罐装八宝粥为什么长时间不变质

罐装八宝粥之所以能保持长期不变质，首先罐装的八宝粥它在制作工艺的过程当中已经达到了高温灭菌杀菌，做到了这个八宝粥生产过后是没有一丝细菌的存在。

第二就是八宝粥在灌装的过程中，他需要的是真空密封的在灌装之后里面基本上是没有任何的氧气，所以细菌是无法在这样的情况下滋生出来的，所以呢长期不变质。

主要有两个原因：1高温灭菌 2添加防腐刻 罐装八宝粥是经过高温杀菌和真空包装，罐内空气已经排掉，可以有效抑制细菌，霉菌和致病菌的生长繁殖，并使食品中的酶失活，从而使食品可以长期保存。