空气炸锅烤鳗鱼的做法

空气炸锅烤鳗鱼真的超方便，15分钟就烤好喽！外皮焦香酥脆，里面的鱼肉滑嫩爽口。

用料    鳗鱼1条（约500g）

洋葱   0.25个

腌料配方:   生抽   2汤勺   老抽   0.5汤勺

料酒   1汤勺   白糖1小勺    盐0.5小勺

刷酱配方   生抽1.5勺    老抽0.5勺

味淋1.5勺

其他：锡纸，烧烤架1份

步骤 1:鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动。

沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。

步骤 2  刮去白色黏膜

步骤 3:从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。

步骤 4:鱼肉切成断，将腌料倒入

（生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）

步骤 5:将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

步骤 6:锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。

锡纸主要是用来接油的，免得不好清理

如果没有烧烤架，可以把鱼肉放在洋葱上面，可以用牙签穿过鱼肉来定型。

步骤 7:空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟

（按下一个步骤刷酱料）

步骤 8

准备好刷酱料

（生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替）

烤至8分钟时刷一次酱料

再过3分钟再刷一次酱料

（喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻）

步骤 9:出锅后尝一下味道，如果想要更多酱汁的，可以自己调一份酱汁：

小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2汤勺水，拌匀后放微波炉打30-60秒。

用料

鳗鱼

1条

胡椒粉

小许

烤汁

3大勺

照烧汁

2大勺

蜜糖

2大勺

料酒

1、5大勺

现磨黑撒粉

少许

第一步：在市场上让人把鳗鱼处理好并起骨（骨头也要，烤了也好吃）

第二步：把烤汁、照烧汁、料酒、胡椒粉、蜜糖倒到鳗鱼里拌好。静放两个小时。

第二步：空气炸锅200度预热5分钟，先把骨放进去烤，（骨烤完再烤肉）。一般我烤10到12分钟，这个看鳗鱼的肥瘦来定，1.5斤以上一条的会烤12分钟。

第三步：下面就说说烤的技巧。

1、预热后把鳗鱼平铺到空气锅里，把时间调到12分钟，温度200度，烤到三分钟之后，打开空气锅，在鳗鱼上面涂一层酱汁烤三分钟

2、再一次打开空气锅，把鳗鱼翻转，涂一层酱汁再烤三分钟

3、打开翻转再涂一层酱汁，然后研磨黑椒粉在表面，烤一分钟

4、之后再翻转涂一层酱汁并研磨黑椒粉在表面直接烤一分钟

5、再翻转烤一分钟就好了。

越到最后那三分钟越关键，这时最好经常拉开来看看以免烤糊。

步骤 6

注意看色

小贴士

如果想味道更好的话，那翻转的次数及涂酱料的次数增多就可以了