俄罗斯酸面包做法

烘焙原料：

      全麦面粉500克、活性干酵母10、克鲜牛奶250克、清水100克、细砂糖40克盐、15克淡奶、40克、面浆50克、

      烘焙做法：

      1、先把干面粉、酵母、盐、糖混合拌匀。

      2、混合拌匀。

      3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。

      4、最后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。

      5、把面盆罩上保鲜膜开始基础发酵。

      6、发酵大约两倍大取出。

      7、基础发酵好的面团儿以塌陷不反弹为最好。

      8、然后把面放到案板上排气揉成团儿。

      9、用直径25厘米圆模具一个，把揉好的面团儿放在模具里面做最后发酵。

      10、发酵至两倍大即可。

      11、事先制作好面浆晾凉。

      12、在最后发酵好的面包坯料上均匀的涂上一层面浆。

      13、炉温先预热5分钟，用上下火180度的温度烘烤，烘烤时间大约在40分钟。

      14、烤熟后稍晾倒模即可。

俄罗斯酸面包的做法：

1、将酵母粉放入碗内，用温水化开黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。

2、将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。

3、将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用