姜蒜沫要油炸吗

是的。

蒜蓉切好后，大多数人都是直接油炸的，这是不对的。大蒜中含有一些苦味物质，经过油炸后会释放出苦味，影响蒜蓉的味道。应该先把蒜蓉放入清水中，搅拌均匀后浸泡10分钟，即可去除大蒜的苦味。蒜蓉浸泡后，用滤网过滤一下，沥干水分，就可以油炸了。

要想做出香味充足的葱油，要先放姜和香料炸，然后再放葱蒜，顺序千万不要搞错，只要掌握这两个顺序，成品葱香浓郁。