如何快速剪开基围虾背

主要以下步骤

1、开虾背首先要将其清洗干净，再用剪刀剪掉虾须和虾尾，之后将剪刀剪口放在虾头和虾身交界的部位并剪开虾身厚度的2/3，不要完全剪断。

2、将剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开，需要注意不仅要剪开虾壳，还需要剪开2/3厚度的虾肉，保存1/3厚度的虾肉，以免虾肉散掉。

3、用牙签将虾背里面的虾线去除后洗净，之后用剪刀横着在虾身左右两边各剪两刀，每刀的宽度为摊开虾背的一半即可，这样的虾肉在蒸制或烤制时，不会出现卷曲的现象。

如何快速剪开基围虾背

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

一直剪到步骤二中的开口处就可以了

接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。