厦门碗仔粿做法大全

食材

粘米粉120g

水420g

食用碱1g

猪肉任意

悖荠6个

盐少量

鸡精少量

生抽少量

地瓜粉少量

鹌鹑蛋7个

海蛎干少量

   步骤：

   1. 首先将100克水倒进120克粘米粉中搅拌调匀，剩下水加热成温水，再倒进刚才调好的米浆里面，加入食用碱，加少量盐，鸡精调味。米浆调好静置。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），制作肉馅，肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，地瓜粉拌均。肉馅做好。

   2. 制作肉馅，肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，地瓜粉拌均。肉馅做好。

   3. 鹌鹑蛋煮好，剥好备用。海蛎干用研磨机磨成粉。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），碗底抹油，放入少量海蛎干粉做底，加入猪肉团，一个鹌鹑蛋，倒入米浆。

   4. 碗底抹油，放入少量海蛎干粉做底，加入猪肉团，一个鹌鹑蛋，倒入米浆。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），大锅装水，大火烧开，把米浆碗放进去，大火蒸20～25分钟。

   5. 大锅装水，大火烧开，把米浆碗放进去，大火蒸20～25分钟。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干。

   6. 准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干。

   7.厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），起锅。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），放凉后就Q弹，倒入少量酱油和葱花油，就可以美美低饱食。

   8. 放凉后就Q弹，倒入少量酱油和葱花油，就可以美美低饱食。