哪五种菜不能放生姜

韭菜不用放生姜，因为生姜偏温性，吃了身体会内热，芹菜也不能和生姜一起炒，会导致芹菜的口味变，没有香味，变得难吃，炒青菜也不用放生姜，放蒜蓉会比较青香，牛肉也不要和生姜一起炒，吃了会比较上火，羊肉汤也不要用生姜去膻味，可以用花椒和料酒去膻味

做鱼不适合放生姜，在做有关鱼的料理的时候放生姜就是为了去除鱼本身的腥味的，但是要是在鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。

要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。

但生活中大部分人在做鱼的时候都会在做鱼之前，提前用料酒生姜葱等腌制生鱼，这一步就做错了。