牛奶做成奶粉营养损失多少

牛奶做成奶粉营养损失80％。

鲜牛奶主要含水量比较大，主要的营养成分包括蛋白质、脂肪，碳水化合物、乳糖、维生素和矿物质等。跟其他的食物相比，因为它的含水量大概在80%到90%，所以营养素的含量是比较低的。

奶粉是由鲜牛奶加工制成的粉末，也就是奶粉是浓缩的牛奶。奶粉根据成分的不同又分全脂奶粉、脱脂奶粉和调制奶粉。全脂奶粉的营养素的含量大概是鲜牛奶的八倍左右。脱脂奶粉因为脂肪含量比较低，所以脂溶性维生素的损失比较大。调制奶粉是根据不同特殊人群的营养需求，将牛奶经过改善、调整而制成，调制奶粉更接近特殊人群的营养需求。它又分为婴幼儿奶粉、孕妇奶粉、老年人奶粉等等。

奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。经过这些生产流程后，奶粉氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。

损失10%-20%

在牛奶脱水变成奶粉，奶粉再还原成液态奶的过程中，会损失10%-20%的维生素，但主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪几乎没有流失。

牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右，脱脂奶的脂肪含量则在0.2%以下。