可可片辣条的做法

主料2人份

牛筋面300克

辅料

大葱30克，生姜30克，陈皮5克桂皮5克，大蒜30克，八角4个香叶4片，孜然粉2克，白芝麻20克，孜然粒6克，白砂糖12克鸡精2克，食盐9克，辣椒粉20克，辣椒碎20克，花椒5克，花椒粉2克

步骤1，碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、鸡精、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用

步骤2，炸大料。锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸，炸到焦黄色捞出来

步骤3，锅中热油再继续加热一小会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌搅拌，再次浇入热油，这个时候香味就出来了

步骤4，牛筋面冷水浸泡30秒钟，想要辣条口感好，牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好

步骤5，牛筋面放到蒸锅上蒸三分钟，然后趁热揭开，防止粘到一起

步骤6，找一个大一点的容器，把辣椒油浇到牛筋面上面，抓拌均匀，辣条就制作完成了

将糖粉、中筋面粉、可可粉混合过筛备用

倒入全蛋液、蛋清、淡奶油、黄油混合，变成糊状。一定要搅拌到水油混合细腻状态，装入裱花袋备用。

将坚果碎以外材料融化，倒入坚果碎拌匀备用。

拿出曲奇烤盘，将饼干面糊挤入曲奇饼干圈，一小坨就好。随着温度加热，它会自己铺开成一片规整的饼干形状。

160度预热烤箱，将饼干糊放进去烤3-4分钟，面糊坨坨铺开成一个饼干形状取出、放入调好的坚果碎料，再次进入烤箱烤25-30分钟。每家烤箱温度不一样，请酌情处理

步骤 1

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豆卷儿浸泡1分钟，捞出控干水分备用（不可泡太久易泡烂，可置阳光下晾干水分些更有嚼劲）

步骤 2

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辅料备齐待用。

步骤 3

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锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，否则易焦，用小火慢炒制。

步骤 4

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待葱叶焦黄后捞出锅中辅料，油锅尚有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀，辣椒油制成！

步骤 5

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辣椒油均匀涂抹在控干水分的小豆卷上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。

步骤 6

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满满童年味。

步骤 7

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封口保存。

步骤 8

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豆卷可换成豆丝或腐竹，做法亦相同。