川味番茄牛尾汤的做法

番茄用清水冲洗干净后去皮切块。蘑菇用清水冲洗干净后滤干水分，切片待用。

热锅内倒入植物油，将牛尾下锅煎至两面金黄后捞出放入炖锅内加料酒、葱姜，加水至覆盖食材，炖2小时。

起锅烧油，油温5成时将蘑菇倒入锅中翻炒变色后盛出刷锅，再次倒油，放入西红柿翻炒成酱。

将炒好的蘑菇片放入炖锅中，搅拌均匀后将番茄酱下锅，再次搅拌均匀，加热至沸腾后放食盐，炖20分钟盛盘食用即可。

主料：牛尾500克，番茄4个，洋葱一个，胡萝卜一根，小葱3根，番茄酱250克，蒜3颗，姜片适量，香叶2片，桂皮一段，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，糖一勺

步骤：

1、准备好材料。

2、牛尾放锅中加姜片，料酒焯水捞出。

3、另起一锅水加牛尾，姜片，葱段，香叶，桂皮煮开转小火。

4、加洋葱，胡萝卜，番茄，番茄酱继续炖。

5、煮至浓稠加糖，盐，鸡精，黑胡椒粉拌匀再煮一会加蒜片即可。

原料：

牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3个)、香叶 (10克)、番茄酱 250克、黑胡椒碎 20克、胡萝卜 200克、洋葱 150克

方法：

1、牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。

2、铁锅小火预热3分钟。放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。

3、期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。

4、平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。

5、锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。

6、将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。