包冰率是什么意思

是等同于解冻失水率。举一个最简单的例子：例如某胴要包冰25％，那一般单冻出产品前就会算好一盘多少重，一般还需要适当让水，确定在7.7左右后，然后就是在冰水中浸泡一定的时间包到25％的冰，上称确认，基本上偏差不会太大，但达不到绝对的25％，称重时就是按真正的冰衣率来折算成净重。