野生菌用高压锅炖会炖化了吗

不会，只会缩短炖煮时间而已。

我试过用云南干的野生菌菇，放在高压锅煲汤，压了一个小时了，一点也没有压化掉。菌菇不是像山药，豆子那样淀粉含量高的食材，它属于很难熬化的食材，一般炖一两个小时，即便用的是高压锅，也不会将菌菇炖化了的。